A Farofa de Banana é uma iguaria tradicional na culinária cuiabana, surgindo como um prato característico na região da Baixada Cuiabana. Essa delícia ganhou espaço nas mesas dos moradores locais graças à abundância de bananas na região e à necessidade de criar acompanhamentos saborosos e nutritivos para os pratos típicos, como o peixe e o Arroz Maria Isabel.
Ingredientes:
- 4 bananas-da-terra maduras
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 100g de manteiga de garrafa (pode substituir por manteiga comum)
- Sal a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picados a gosto
- 1 pimenta-de-cheiro picada (opcional)
Modo de Preparo:
- Descasque as bananas-da-terra e corte-as em rodelas médias. Reserve.
- Em uma frigideira grande ou panela, derreta a manteiga de garrafa em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho amassado na frigideira e refogue até que fiquem dourados e aromáticos.
- Acrescente as rodelas de banana na frigideira e frite-as até que estejam levemente douradas. Cuidado para não deixá-las desmanchar.
- Baixe o fogo e acrescente a farinha de mandioca torrada gradualmente, mexendo constantemente, até que a mistura fique homogênea.
- Tempere a farofa com sal a gosto e, se gostar, adicione a pimenta-de-cheiro picada para um toque de ardência.
- Finalize a farofa adicionando o cheiro-verde picado, misturando bem para que os sabores se integrem.
- Sirva a farofa de banana quente como acompanhamento para pratos de carne, peixe ou frango.
Tradicionalmente, a Farofa de Banana da Baixada Cuiabana é servida como acompanhamento em refeições familiares e festas regionais. É especialmente popular em ocasiões especiais e festas juninas, complementando pratos principais como a mojica de pintado. Sua combinação doce e salgada, juntamente com a textura crocante, faz dela um prato adorado por todos na região, tornando-se um verdadeiro símbolo da rica culinária de Mato Grosso.
Inspiração para receita: https://www.saboresajinomoto.com.br/receita/farofa-de-banana-da-terra
